古人以石为锅，烹煮食物，容器、炊具、汤勺都就地取材，人们外出狩猎、工作时，只要带上一点调料，利用简单素材，就能煮出一锅美味，石锅，是雪域高原人们智慧的展现，是真正的有石则有“食”。

山南市桑日县增期乡达布村就以盛产石锅而闻名。达布石锅也称达古石锅，具有悠久的历史，可以追溯到石器时代，后来逐步发展成为人类最基本的生活用具。西藏和平解放前，达古石锅是达贡地区（现在林芝地区米林县和朗县、山南加查县、曲松县、桑日县一带）人们煮饭的基本用具。

随着时间的流逝和人们代代的传承，2013年达古石锅被列入第四批自治区级非物质文化遗产，现在已经成为达布村的支柱产业，也是山南热销的旅游产品。

达古石锅在西藏很有名，因为打造达古石锅的原材料，都很珍贵。

达古石锅的原料必须是沃德贡杰雪山附近、海拔5000米以上、连世界都稀有的天然皂石。这样的石锅以灰褐色、灰白色为主色调，可耐2000℃高温，具有传热快、不粘锅、不变色等优点。

由于气候原因，每年仅6、7、8月人们才能上山采石，手工艺人们采石时，会做好原材料的挑选和初步打磨，排除较脆易碎的石头，选取埋藏在雪下质地柔软的皂石，然后将其初步打磨成块状粗胚，用竹筐背下山。

据说，桑日当地用钢刀削石，可以削石如泥，一旦离开桑日，石头便坚不可破，桑日石为何有如此特性不得而知。而且由于制造石锅的原石质地绵软，机械很难加工，所以目前基本都是人工打造而成，每个石锅都不相同，具有唯一性。

据了解，手工艺人一个月一般只能制作3到4个石锅。一个煮饭锅需要五六天，其中三天用来做粗成品，一天用来打磨。达布石锅种类较多：用来煮疙瘩面的“多括”，双耳口小肚大；用来盛饭的，叫“鲁秋杂”，双耳口大肚大；还有是一般的锅，体高、双耳口大肚大，带封式的盖。石锅用途不同，形状不同，制作不同种类的石锅所需时间也不同，比如制作藏药锅就需要10天左右。

找好石料，就是凿磨石坯，先用凿子雕凿石锅，再用小锄头削平石锅。这还要看准石头的纹理，按照天然的纹路去雕凿，才能凿磨出耐用的石锅。凿磨石坯最为关键的是石锅手柄的位置，在选择时也需要考虑石头的纹理。否则即使表面上看不出什么，但只要使用，石锅就会裂开。第三道工序为手工打磨。

最后为雕刻。石锅图案并没有特殊含义存在，而是人们在生产过程中形成的实用朴素美学体现，既美观又能防滑。石锅侧壁上的斜纹不仅美观，还可以加快导热。师傅在制作石锅的过程中有时突发灵感，也会加上一些藏族吉祥图案。

步骤听起来很简单，但是打造一个造型完美的石锅，全凭手感。做石锅是一项枯燥乏味的工作，石锅越做到最后就越容易做坏，一旦着急，稍一用力，就容易凿出洞，功亏一篑。不管是凿磨、打磨还是雕刻，石锅的制作都不是轻而易举的。制作期间需要时间与细心自不必说，更重要的是艺人们坚韧不拔的毅力。

石锅制成后还要用牦牛和马驮下山，放入雅鲁藏布江江水中浸泡30天左右才能使用。随着原石材料的逐年递减，再加上采集困难，如此过程，能得一口正宗的达古石锅实在不易。

达古石锅依古法传承至现在，仍被很多藏族人家所喜爱。

认真选材，纯手工打造，不含一点“添加剂”，这样的达古石锅用来烹饪，传热快、不粘锅、不变色，使得食物可以以最纯真的美味呈现。常食石锅炖煮的食物对高血压、心脏病、心脑血管等疾病患者具有明显的食疗保健作用，是用来做火锅、汤锅、煮饭、炖肉、煮菜的极佳器具。纯天然的石锅还含有人体所需的锌、铁、钙、镁等16种微量元素，用得越久对人体越有益。

很多人听过西藏石锅鸡，在桑日除了石锅鸡，还有一个更独特的美味：桑日石锅当归鱼。桑日县增期乡达古村，位于达古景区山脚下，地处雅鲁藏布江江边，这里的人们世代以捕鱼、打猎为生。所以就地取材，石锅鱼自然成了当地的一道佳肴，并且达古石锅的外观也有一对可爱的“鱼尾”标志。

达古村的石锅当归鱼鲜有人耳闻，目前这道菜没有推广没有普及更没有商业化，所以即使是下馆子也不一定能吃到，不深入达古村当地人家，完全没有机会尝鲜。但是品尝过的人，说了这样一句话：用了最好的锅，烹了最鲜的味。

达古石锅，是人们智慧的体现，是雪域高原上独特的饮食文化，这种文化不应该只限于历史中，而应该继续融入生活，继续传承和发展，才能更好的展现石锅的魅力。2013年，达布石锅制作技艺被列入第四批自治区级非物质文化遗产名录，继续将西藏美食文化发扬光大。